金门酒厂(厦门)贸易有限公司
KINMEN KAOLIANG LIQUOR(XIAMEN) TRADING CO.,LTD

金门高粱酒是指台湾金门酒厂实业股份有限公司(简称金门酒厂)所生产的高粱酒, 坚持纯粮食固态发酵酿制所特有的自然之味,以其香、醇、甘、洌,得到两岸广大消费者的喜爱, 年销售额及产量屡创新高。

History
金酒历史

据《金门县志》记载,昔金门用酒,除少数由厦门、漳泉等地输入外,余悉依土法酿制,中以地瓜酒(甘薯酒)为最。他如米酒、高粱,亦能自产。后因部队入驻,人口激增,对酒的需求量快速增长,遂利用旧金城宝月泉之甘泉。以等重 白米兑换民间高粱为酿酒原料,始酿“金门高粱酒”。酒厂之设,不仅使种植高粱农民收入大增,民众由食甘薯高粱改为 白米,高粱杆则供作燃材。泉甘酒醇,金酒销大增,遂成名产。

1952年9月,酒厂初名九龙江酒厂,1956年更名为金门酒厂,1992年金门解除战地政务之后,金门酒厂改隶属金门县政府,于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。

Process
金酒制程
一、制曲:
原料采用金门种植之小麦为主,经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→添加高粱发酵,完成制曲任务。
二、酿酒:
原料采用金门种植高粱为主,经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒生产作业。
三、包装:
将蒸馏的第一、二道酒,经调配酒度融合后再放入地窖熟陈,经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品应市。
Honor
金酒荣誉



内容颁发地区
金门高粱酒-白金龙荣获2016旧金山世界烈酒大赛“最佳白酒”称号。全球
获得厦门市思明区人民政府颁发之2011年度超1000万元纳税特大户荣誉。中国大陆
获得厦门市思明区酒类流通协会颁发之2011年度闽南酒类消费流行榜十大流行品牌荣誉。中国大陆
获得厦门市思明区人民政府颁发之2011年度超1000万元纳税特大户荣誉。