高粱酒酸菜辣鱼片                                 

菜色介绍：
今天小金要推荐大家一道鲜、香、酸、辣的重口味料理,利用新鲜鱼片搭配酸菜、辣椒等各式香料来提味,并加入金门高粱酒去腥,让鱼片口感绵甜,多了高粱清香,搭配酸辣的汤汁,让小金不知不觉又多吃了一碗饭。

材料：
鱼片(大) 一块
酸菜 150G
泡椒或辣椒 适量
生姜、蒜头 适量
38度金门高粱酒 一大匙
盐 少许
地瓜粉 一大匙
花椒 少许
八角 半颗 柴鱼粉 适量

方法：
1将鱼片斜切成大片(约0.5公分厚),加入盐、38度金门高粱酒、八角、 柴鱼粉、 花椒、地瓜粉拌匀(地瓜粉最后放)
2用少许油爆香,爆香生姜、蒜头与辣椒。
3放入酸菜拌炒。
4加入水,将所有的材料倒在滤网中小火慢煮,加入适量泡椒汁或是白醋。
5慢煮至收汁，最后加一大匙高粱酒,起锅放入香菜和葱末。

高粱酒香蒜辣鸡翅

菜色介绍：
这道料富含金门高粱酒香，再搭配小红辣椒与蒜香，加上与鸡翅胶质兼容而成的酱汁，成了吮指回味的酒香蒜辣鸡翅！
而且使用电锅就可以简单完成！是很好的下酒菜～

材料：
二节鸡翅 10支／蒜碎 3瓣／红辣椒 1根／金门高粱酒 1匙／酱油 1.5大匙／蕃茄酱 1匙／糖 1小匙

方法：
1. 将二节鸡翅斜切2刀，红辣椒切成小圈状。
2. 将鸡翅拌入蒜碎、辣椒、38ﾟ金门高粱酒、酱油，用手充分拌匀，蒸盘底部摆上鸡翅
3. 将腌料淋在上头放入冰箱冷略腌10分钟，取出放入电锅中蒸熟。
4. 将鸡翅等食材倒入锅中，加上蕃茄酱与少许糖小小火加热，将汤汁充分浇淋在食材上，让鸡翅裹上一层漂亮的琥珀色泽，即可盛盘。